作り方
- 1
ズッキーニをスティック状に切り、半日ほど干す
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- 2
溶き卵と薄力粉をあわせ、混ぜる
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- 3
２のボウルへ直接１をバサッと入れ、手でまぶしつける
-
- 4
別の大きめのボウルにパン粉を入れ、３のズッキーニを３～４回に分けてパン粉をつける
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- 5
４の補足：手で直接触らずにボウルを振ったりあおったり（炒め物するような感じで）まぶすと簡単にまぶせる
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- 6
余分なパン粉を払って準備ＯＫ
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- 7
１８０度に熱した揚げ油でカラリと揚げる
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- 8
コツ・ポイント
干すことで余分な水分がとんで扱いやすくなります。水分をふきとったりアク抜きしたりもいらないので楽です。野菜のフライなので、手軽にできるように衣をつける手順も工夫しました。
衣つけが面倒なコロッケも、よくこの方法で作っています。
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