手作りコチュジャン 辛さひかえめ
YUKINOさん @cook_40144946
辛さ控えめで、子供にも食べてもらえるように作りました。
このレシピの生い立ち
よく行く焼肉屋さんのコチュジャンが辛くなくて、とても美味しかったので、少し貰って再現してみました。甘味は蜂蜜を使っていた様でした。
手作りコチュジャン 辛さひかえめ
辛さ控えめで、子供にも食べてもらえるように作りました。
このレシピの生い立ち
よく行く焼肉屋さんのコチュジャンが辛くなくて、とても美味しかったので、少し貰って再現してみました。甘味は蜂蜜を使っていた様でした。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に焼酎を入れ沸騰させて、アルコールを飛ばし、フランペする。
- 2
弱火にして、甘味料を加え混ぜる。
- 3
弱火のまま、味噌・粉唐辛子・中華だしを加え、少し粘りが出るまで煮詰める。
粉唐辛子は少しずつ加え辛さを調加減してください -
- 4
人肌に冷ましたら、酢・塩を加えて混ぜる。
保存容器に移す。 -
- 5
煮沸したビン容器なら1年ほど保存が出来るかと思います。
我が家で半年で消費持しちゃいます。
肉の漬け込み用に1ビン使用。 -
- 6
麻婆豆腐に。
バーベキューの漬け込みダレに。
ごはんのお供に。
中華スープに。
私は納豆に入れるのが好きです。 - 7
途中で好みの味になるように加減してくださいね。
半分の分量でも作れます。
その際、粉唐辛子は少しずつ加えてください。
コツ・ポイント
辛さ控えめなのでお好みで粉唐辛子を増やしてください。
酢・塩は人肌に冷めてから！！
焼酎を水とか料理酒に 甘味料はお好み・家にあるもので、ミックスしても構いませんよ。
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