アボカドは皮にぐるりと一周切り目を入れて、スライドさせる。きれいに半分に割れます。
皮を剥いて５ｍｍ幅にカットする。

アボカドもボウルに入れ、お酢をふってなじませる。
◆のマヨネーズ、粒マスタードで味付けする。

スライスした新玉ねぎと豆苗で飾り付け、出来上がり。