秋刀魚の頭と尻尾を切り落とし、大きさに応じて3～4等分のぶつ切りにする。気になる方は、はらわたをとり、洗う。

秋刀魚を片栗粉と小麦粉にまぶし、熱しておいた油の中に入れて、揚げる。
その間、調味料をすべて入れ、別鍋で煮て、さます。

揚がった秋刀魚を冷ました調味料の中に入れ、揚げた秋刀魚をすべて入れたら、冷蔵庫に冷めるまで保存。

お皿に野菜サラダ（パッケージサラダ）を盛り付け、冷えた秋刀魚の甘酢揚げをのせて完成。