作り方
- 1
ビニール袋に、豚こま肉と塩麹を入れて揉み込み冷蔵庫へ。朝冷蔵庫に入れて夜調理くらいが理想。30分でも置こう。
- 2
豚こま肉は適当に細切りにして、酒と片栗粉を混ぜ合わせる。ピーマンは細切り、ニンニクはみじん切り。★を混ぜ合わせておく。
- 3
フライパンでごま油とニンニクを入れ、豚こま肉を炒める。
- 4
豚こま肉の表面ご白っぽくなったら、ピーマンと筍水煮を加えてしんなりするまで更に炒める。
- 5
火を強火にして、★を回し入れて、フライパンを動かしながら全体に味を絡めて完成。
コツ・ポイント
＊塩麹はお肉を柔らかくしてくれるから、ぜひ使いたい。塩麹がなければ、少しの塩で代用するか、★の調味料に塩を加える。
＊仕上げに炒める時は、強火で水分も飛ばすと、べちゃべちゃにならず、野菜がシャキシャキで美味しい。
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