ラタトゥイユ（野菜のトマト煮込み）
godmother @cook_40039411
瑞々しい野菜が嬉しい季節の到来です。トマトの酸味と白ワインで煮込むだけで、冷たく冷やしても美味しい野菜の煮込み料理です。
このレシピの生い立ち
トマトをベースに夏野菜が中心の煮込みは冷たくして食べても美味しく、これからの蒸し暑い季節でもいくらかでも快適に過ごせるような脇役としてのおかずです。本文☛http://godmothers.cocolog-nifty.com/blog/
ラタトゥイユ（野菜のトマト煮込み）
瑞々しい野菜が嬉しい季節の到来です。トマトの酸味と白ワインで煮込むだけで、冷たく冷やしても美味しい野菜の煮込み料理です。
このレシピの生い立ち
トマトをベースに夏野菜が中心の煮込みは冷たくして食べても美味しく、これからの蒸し暑い季節でもいくらかでも快適に過ごせるような脇役としてのおかずです。本文☛http://godmothers.cocolog-nifty.com/blog/
作り方
- 1
茄子、ピーマンは一口大に切り、玉葱は櫛型に６等分し、人参は５mmの輪切りにする。
- 2
カラーピーマンは半分切り、種を出して縦に二等辺三角形になるように切り分ける。
- 3
大きめの平鍋にオリーブオイルとにんにく、ローレルを入れたまま火をつけ最初から中火でゆっくりソテーして香りを油に移す。
- 4
カラーピーマンと玉葱を炒め、油が馴染んだら茄子と人参を加えて炒める。
- 5
野菜が全体にしんなりしたら白ワインとカットトマトを加えて２～３分煮込む。
- 6
塩と胡椒を加えて蓋をし、１５分ほど煮込んででき上がり♪
コツ・ポイント
出来上がったらそのまま冷ますことでさらに味が深まるので、すっかり粗熱が取れたら冷蔵庫で冷たくしていただくとグー。
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