大根は洗って皮をむき食べやすい大きさの乱切りにします。

①を大きめの鍋に入れて米の研ぎ汁をひたひたよりも多めに注ぎ入れて蓋をずらしてかぶせ中火にかけます。

大根がだいたい柔らかくなるまで煮たら茹で汁を捨てて大根を綺麗に水で洗います。

③を中くらいの鍋に入れて水気をきった水煮大豆、水でさっと洗ってキッチンペーパーで水気を拭いた手羽元を加えます。

コップの縁をこんにゃくの角に上からあてて、ひと口大になるように下まで押さえつけてちぎります。

⑤を耐熱容器に入れて分量外の塩を適量振りひたひたの水を加えてレンジで2分加熱します。

⑥のこんにゃくの湯を捨てさっと洗って④に加えて〇を加え蓋をしてしばらく中火で煮ます。

途中アクを丁寧に取りながらしばらく煮たら醤油を加えてさらに煮汁が鍋底1〜2cmくらいになるまで煮詰めて火を止めます。

⑧をいったん完全に冷ましながら味をふくませます。

食べる前に⑨を再度火にかけてもう少し煮詰めたら火を止めて器に盛り付けます。

※先に甘みをつけて煮てから最後に醤油を加えて煮るのがポイントです。

※水は1カップと少なめなので中くらいの鍋を使って下さい。具材は全部浸らないと思うので時々箸で混ぜながら煮て下さい。

※水が少なめでアクが取りにくいですが鍋を斜めに傾けながらすると取りやすいと思います。

※手羽元は煮る前にフォークを刺して数ヶ所穴をあけておくか煮ながら菜箸で刺して穴をあけると味が染み込みやすいです。