胡瓜の酢のもん 京都カフェ
爽やかに紫蘇が香る酢の物どす
このレシピの生い立ち
シソの実をたくさんいただいたので、普通の酢の物をアレンジしました。
作り方
- 1
綺麗に洗う
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- 2
上1/3は切り取り、下2/3を使う。3本線の皮を剥く。
-
- 3
1~2㎜スライスし、塩を打って、15分置いておく。
-
- 4
灰汁を出す。
-
- 5
たっぷりの冷水で塩抜きし、しっかり水気を切っておく。
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- 6
紫蘇昆布酢にキビ砂糖を溶かす。
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- 7
タコぶつを加える。
-
- 8
5のキューリも和え、乾燥ワカメをそのまま加える。
-
コツ・ポイント
半日漬けておいたら美味しいです。
余分な水気を切る。
砂糖の量は、好みで調整。
シソ昆布酢は酢にシソの実と乾燥昆布を漬けこんだ自家製の変わり酢のこと。
シソの実が邪魔なら、網で濾す。
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