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胡瓜の酢のもん 京都カフェ
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胡瓜の酢のもん 京都カフェ-レシピのメイン写真

胡瓜の酢のもん 京都カフェ

kyotocafe
kyotocafe @cook_40053055

爽やかに紫蘇が香る酢の物どす

このレシピの生い立ち
シソの実をたくさんいただいたので、普通の酢の物をアレンジしました。

爽やかに紫蘇が香る酢の物どす

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材料

  • キューリ 10本
  • タコぶつ 300g
  • 乾燥ワカメ 大さじ1
  • シソ昆布酢(レシピID : 18653021) 50g
  • きび砂糖 25g
  • 塩 大さじ1
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作り方

  1. 1

    綺麗に洗う

    • 胡瓜の酢のもん 京都カフェ作り方1写真
  2. 2

    上1/3は切り取り、下2/3を使う。3本線の皮を剥く。

    • 胡瓜の酢のもん 京都カフェ作り方2写真
  3. 3

    1~2㎜スライスし、塩を打って、15分置いておく。

    • 胡瓜の酢のもん 京都カフェ作り方3写真
  4. 4

    灰汁を出す。

    • 胡瓜の酢のもん 京都カフェ作り方4写真
  5. 5

    たっぷりの冷水で塩抜きし、しっかり水気を切っておく。

    • 胡瓜の酢のもん 京都カフェ作り方5写真
  6. 6

    紫蘇昆布酢にキビ砂糖を溶かす。

    • 胡瓜の酢のもん 京都カフェ作り方6写真
  7. 7

    タコぶつを加える。

    • 胡瓜の酢のもん 京都カフェ作り方7写真
  8. 8

    5のキューリも和え、乾燥ワカメをそのまま加える。

    • 胡瓜の酢のもん 京都カフェ作り方8写真

コツ・ポイント

半日漬けておいたら美味しいです。
余分な水気を切る。
砂糖の量は、好みで調整。

シソ昆布酢は酢にシソの実と乾燥昆布を漬けこんだ自家製の変わり酢のこと。
シソの実が邪魔なら、網で濾す。

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kyotocafe
kyotocafe @cook_40053055
2013/07/02 09:38に公開
毎度おおきに!そこら辺にあるもので、美味しいものを作ります。化学調味料(アミノ酸)や合成化学物質(蛋白加水分解物、○○○エキス)、劇薬(亜硝酸塩)を使わない自然な味覚の持ち主で、アレルギー体質です。
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このレシピのキーワード

大葉 ワカメ キュウリ たこ

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