![我が家の☆鮎の甘露煮 [艶やかべっ甲色]-レシピのメイン写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/recipes/2295376/300x426cq80/%E6%88%91%E3%81%8C%E5%AE%B6%E3%81%AE%E9%AE%8E%E3%81%AE%E7%94%98%E9%9C%B2%E7%85%AE-%E8%89%B6%E3%82%84%E3%81%8B%E3%81%B9%E3%81%A3%E7%94%B2%E8%89%B2-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E3%83%A1%E3%82%A4%E3%83%B3-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
我が家の☆鮎の甘露煮 [艶やかべっ甲色]
天然の鮎を甘露煮にしました♪
弱火で素焼きにして
じっくり丁寧に仕上げた
おかずにも晩酌のおつまみにもなる一品(^^)
このレシピの生い立ち
鮎がたくさん捕れたので
時間をかけて甘露煮にしてみました(^^)
弱火で素焼きにしてから
玄米茶と粉山椒でじっくり炊き
飴色になるまで丁寧に煮たので
臭みが抜けまるごとおいしく頂けます♪
我が家の☆鮎の甘露煮 [艶やかべっ甲色]
天然の鮎を甘露煮にしました♪
弱火で素焼きにして
じっくり丁寧に仕上げた
おかずにも晩酌のおつまみにもなる一品(^^)
このレシピの生い立ち
鮎がたくさん捕れたので
時間をかけて甘露煮にしてみました(^^)
弱火で素焼きにしてから
玄米茶と粉山椒でじっくり炊き
飴色になるまで丁寧に煮たので
臭みが抜けまるごとおいしく頂けます♪
アプリでひらく作り方
- 1
鮎のぬめりを取り除き、内臓を抜いて
軽く水洗いし
キッチンペーパーで水気を拭き取る - 2
３分ほど予熱した
グリルに鮎を並べて
弱火で１０～１２分
様子を見ながら
じっくり焼く - 3
鍋に素焼きした鮎を並べ玄米茶を入れてひたひたの水を注ぎ酒を加えて落とし蓋をして火にかける
※中火で煮立たせる - 4
煮立ったら
弱火にして
じっくり３時間炊く - 5
落とし蓋を外して
砂糖、粉山椒を加え
落とし蓋を戻して
弱火で１時間煮る - 6
様子を見て
しょうゆを加えて
再び弱火で１時間煮る - 7
■ 追加Ａ
しょうゆを加えて
再び弱火で１時間煮る - 8
■ 追加Ｂ
しょうゆを加えて
弱火でゆっくり２時間煮る - 9
火を止め
ひと晩おく - 10
翌日、再び火を入れ
弱火でじっくり１時間煮る - 11
■ 追加Ｃ
みりん、しょうゆを加えて再び弱火で１時間煮る - 12
■ 追加Ｄ
砂糖、しょうゆを加えて再び弱火で１時間煮る - 13
様子を見ながら
仕上げに
煮汁をすくいかけ 煮含めてできあがり
（*^_^*） - 14
できあがった甘露煮はタッパーに入れ
冷蔵庫で保存します
※保存期間は約２週間です - 15
2014/06/04
レシピを見直して
よりわかりやすく改訂しました^^
コツ・ポイント
☆鮎の大きさで焼き時間は調整してください
☆番茶の代わりに玄米茶で炊きました
☆実山椒の代わりに粉山椒を使いました
☆煮汁が少なくなるたび
ひたひたの水を足します
☆お好みで■ 追加Ｄの砂糖としょうゆは
加減してください^^
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