モツの臭みとアクによるスープの濁りを防ぐためにモツを下ゆでします。

下ゆでが終わったらザルに取り出し
お湯を入れ替えてください。

白菜、もやしの順番で入れていき
水を適量入れて火にかけます。
この時まだ、モツは入れないでくださいね。

野菜がしんなりしてきたら
ウェイパーを入れて薄めのスープをつくり
モツを入れてください。

その後、他の調味料も入れて
味を整えたら完成です！