トマトスクランブルエッグ　茄子ソテー添え

Name: トマトスクランブルエッグ 茄子ソテー添え
Yield: 約2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 中1本(100g); ミニトマト 4個(50g); ＊卵 3個; ＊粉チーズ 大さじ１（6ｇ）; ＊牛乳 大さじ1; ＊SBマジックソルト 小さじ1/2; 油 大さじ１; バター 小さじ１(約4g); 塩・胡椒 適宜

tearstar @cook_40048693

ふわとろ卵にトマトの程良い酸味と旨味☆簡単なのに、お洒落にみえる？一品。ワインのお供はもちろん、朝食のパンに添えても◎
このレシピの生い立ち
中華料理の卵トマト炒めからヒントを得て。
ワインに合うようできないかと洋風にアレンジして作ってみた所、もてなしの席で好評だったので。
我が家の覚書

トマトスクランブルエッグ　茄子ソテー添え

tearstar @cook_40048693

材料

約2人分

茄子中1本(100g)
ミニトマト 4個(50g)
＊卵 3個
＊粉チーズ大さじ１（6ｇ）
＊牛乳大さじ1
＊SBマジックソルト小さじ1/2
調味料
油大さじ１
バター小さじ１(約4g)
塩・胡椒適宜

作り方

1
茄子の皮を縞模様になるように剥く。塩少々を両面に振り、水気が出てくるまで10分程度置く
2
ミニトマトを半分に切る。
＊の材料を混ぜ合わせておく
3

１の茄子からアクと共に水気が出てきたら、クッキングペーパーなどでふき取る
4

フライパンに油を熱し、茄子を両面色よく焼く。仕上げに胡椒を少々ふり、一旦取り出す
5
フライパンにバターをとかし、トマトを軽く炒める（1分程度）。２の卵液を流し入れスクランブルエッグを作る
6
お皿に茄子・５を盛り付け、好みでハーブを飾る（今回はバジルです）
7

召し上がり方例：
茄子に卵を絡めて一緒にいただく方法がおすすめ♪バゲットにONしても美味しいですよ
8
↑ヱスビー食品さんのマジックソルト。まさに商品サブタイトルの通り【魔法の隠し味】
こちら一つで味が決まるので、重宝します

コツ・ポイント

茄子の下処理：すぐに炒める場合は、あく抜き不要と記述されている場合もあります。
今回は、できるだけ短時間加熱＝油を吸収させたくなかった為、
あえて余分な水分を抜く下処理をしています。
ですので、時間が無い時などは省略OKです。

レシピを編集

レポートを見る

つくれぽを書く

つくれぽ (2)

つくれぽを書く

つくれぽについて

今日つくる

tearstar @cook_40048693

2012/04/20 09:19に公開

野菜を美味しく食べられるレシピを考え、様々な国の調理法を学び中。2018、7月結婚。共働き新米主婦業が加わり、毎朝お弁当作りに奮闘中。フードアナリスト2級・野菜ソムリエ＠北海道、食品メーカー勤務。2015年伊パルマハム協会公式サイトプロモーションレシピ開発担当　http://parmaham.org/recipes/list09おから同盟会員、なまホク53のんびりクック夜消活動中。