玉ねぎ、ドライトマト、ミョウガ、大葉を千切りにする。

ナスを輪切りにし、水に10分漬けておく。

鍋に水を入れ沸騰させ、塩でもみ洗いしたオクラを入れ1分半茹でる。

フライパンにオリーブオイルをいれ、輪切りのニンニク、種を除いた鷹の爪、ちぎったバジルを入れ弱火にかける。

ニンニクが色付いてきたらアンチョビを入れる。

アンチョビが跳ねなくなったら白ワインを加え、中火で沸騰させる。
そこに1の玉ねぎとドライトマトを加えてしばらく炒める。

沸かしておいた鍋に塩大さじ1を加えパスタを茹でる。

6に2のナスを水気を切ってから入れる。火が通ったら7の湯をおたま1杯分入れ、中火のままソースが乳化するまで振る。

出来たら茹で上がったパスタを加えオリーブオイルを適量かけ、オクラ、半量の大葉、ミョウガを加えて和える。

皿に盛り、残りの大葉とミョウガを盛り付けて完成