ちょっとだけかためにパスタを茹でる。
その間に＊の調味料を混ぜておく。

＊ねぎは白髪ねぎにして水にさらす。
＊水菜は５cm位に切る。
＊大葉は細切り。

にんにくは軽くつぶして輪切り。
鷹の爪は中の種を取って小口切り。

パスタが茹であがったらお湯を切って置いておく。

ダシの素と塩・酒を入れたお湯で豚肉をしゃぶしゃぶ。

オリーブオイルを煙が出ないように温める。そこにニンニクを入れて30秒位。香りが出てきたら鷹の爪を入れて20秒位。

鷹の爪とニンニクはお好みで残してください。

茹でたパスタを絡める。＊の調味料を加え、次に茹で汁と塩を入れ水菜を半分くらい一緒に炒める。

めんつゆで味を調えて最後にバターを入れ絡める。

パスタをお皿に盛り、豚しゃぶ・白髪ねぎ・水菜・大葉を乗せてゴマを振りお好みでゴマダレをかけて完成☆