ピリ辛★叩き長芋ときゅうりのニラ醤油和え
叩いた長芋ときゅうりを、豆板醤を使いピリ辛のキムチ風の和え物にしました。
このレシピの生い立ち
あるもので作りました
アプリでひらく作り方
- 1
長芋は皮を剥き、ビニール袋などに入れ、酢を加え、上から麺棒などで食べやすい大きさになるくらいまで、叩いて潰す
- 2
きゅうりはヘタを取り、３，４cm長さにきり、更に縦に包丁で半分に切る
- 3
半分に切ったきゅうりを、今度は手で更に縦に半分に割り、塩少々をあてしばらく置く
- 4
ニラの醤油和えの水気を絞り、を１cm長さに切る
- 5
長芋の入った袋に、きゅうり、ニラ、ニラの漬け汁（大さじ１程度）、豆板醤を入れ、和える
- 6
器に盛り、いり胡麻を振れば完成です（生姜の千切りなどを入れて頂いても美味しいです）
- 7
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コツ・ポイント
きゅうりを手でちぎると、味の染み込みが良くなります。麺棒などで叩いてから長さを切って頂いても良いですが、飛び散ったりするので、私はこの方法で作っています。豆板醤にも塩気がありますので、お醤油の量は少な目に作り、味見をしてから加減して下さい
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