最初に出汁を取ります。昆布と煮干と出汁パックを水につけて30分放置。
そこから火をつけ、煮立つ前に昆布を取り出します。

カツオ節が全て沈んだら出来上がりです。
容器に移す時には、出汁ガラが混入しないよう、ザルを使ってます。

次に、かやく。ネギとキャベツはみじん切りにして、揚げ玉と一緒に混ぜておきます。タコは個数を考えてちょうど良い大きさに。

出汁が冷めたらタネ作りです。
小麦粉、たまごに出汁200ccを投入し混ぜます。出汁が多過ぎるとダマが出来るので注意。

たこ焼き焼き器に油をひき、熱が通ったらタネを流し込みます。タネ→タコ→かやくの順に入れ、写真のようになります。

タネがゆるいので、焼き方に注意が必要です。コツの部分をご覧下さい。
最初はじっくり待って、後半テンポ良くがコツです。

出来上がり。
コロコロして形を整えれば、もっときれいに出来ます。
外フワ中トロです。
塩で食べても美味しいです。