作り方
- 1
鶏肉は食べやすい大きさに切る。皮を下にして身の方に塩麹を塗る。
- 2
熱したフライパンに皮を下にして入れて焼く。
反対側も焼く。何度もひっくり返さないこと。
コツ・ポイント
皮をカリカリにするコツ。
鶏肉の脂で焼くので油は使いません。
皮からじっくり焼く。ひっくりかえすのは1度だけ。フタをして蒸らさない。
塩麹をつけると焦げやすくなるので、皮の方にはつけなくていいですよ。
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