じゃがいもは皮むいて切っておく。
玉ねぎみじん切りしておく。
泣かないで。

水にじゃがいもいれて、お塩ティースプーン1/2入れて茹でよう。
はじめ強火、沸騰したら中火。
吹きこぼれなきゃよし。

15分くらい茹でて、ざるにあけ、再度鍋に戻そう。熱いうちにつぶそう。

熱したフライパンだよ？熱するんだよ？に、ミンチを入れる。熱しておくと油引かなくていいんだよ。
油出てくるから。

玉ねぎ入れて、塩コショウナツメグパラパラ。しおは引き算よ。茹でる時にも入れてるっしょ。出来上がったらソースかけるっしょ？

炒めたらこうなるわな。
このままでも美味しそーとか言わない。

潰しておいたお芋に、炒めたミンチ玉ねぎ入れて卵の黄身だけぽんと入れてね。手前のボウルに白身キープ！後で使う。それも人生。

黄身が熱で固まらないうちに木べらで混ぜよう。黄身がないとパッサパサになるよ。やっぱ君がいないとダメなんだ！

冷まして丸めて小麦粉振っとくよ。先にトレーに小麦粉振っといて、手水用意しといて丸めてく。あとで茶こしで小麦粉振って行く。

おてて洗って。パン粉ととっておいた白身に卵一個入れる。白身を切るようにっしゃしゃしゃっと混ぜておこう。

汚れるから卵とパン粉は流しにおいておこう。
卵→パン粉の順つけて行くよ。
卵つけるおてては右手。パン粉のおてては左手。

クッキングシートしいたトレーに置いて行くよ。卵は右手、パン粉は左手。

下ごしらえできた。

揚げ油ってさー温度とかよくわからんでしょ？20センチくらい上に手をかざして、感じる熱で温度測るなわたし。気をつけてよ！

パン粉一個入れてみよう。

すぐ浮いてきたら揚げどき！

油に入れる前に、もう一度成形しておこう。パン粉の脱落で油も汚れにくいし、油の中で宇宙の藻屑にならないようにするため。

こういう感じね。
あっという間に揚がっちゃうからね。そもそも中身全部火が通ってるし、衣がカラッとすればいいわけよ

周りが茶色くなってきたらひっくりかえす。

箸をコロッケの底に入れて鍋肌の方へひっくり返す。鍋肌が支えてくれる感じ。

わかる？できる？焦げそう！というときは、火を中火にや弱火にして自分の能力に火力を合わせよう。

順にひっくり返して行くよ。
弱火にしてたらあげる直前10秒は強火にしてね。

新聞紙に網乗っけて、どんどんおいてく。
はい出来上がりー！