牛肉は食べやすい大きさに切って、ボウルに〈下味〉を揉みこむ。10分おく。片栗粉をまぶして揉みこむ。

万願寺とうがらしはヘタを落とし、一口大の乱切りにする。ミニトマトはヘタをとり、縦半分に切る。

こんにゃくは4cm長さ、5mm程の幅に切る。熱湯で約１分湯がき、ザルにあげる。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で温め、白こんにゃくを入れて炒める。

こんにゃくの水気が飛んできたら、万願寺とうがらしを加えてさらに炒める。全体に油が回ってきたら、一旦、取り出す。

続けて残りのサラダ油大さじ1/2を入れ、牛肉をほぐしながら炒める。

肉の色が変わったら、こんにゃくと万願寺とうがらしを戻して炒め合わせる。続いて〈調味料〉を加える。

全体にとろみが出てきたら、ミニトマトを加えてさっと混ぜ合わせる。火を止める。

器に盛り、削り節をかける。