なすとキャベツの豆板醤炒め煮
輝くもりちゃん @cook_40129205
夏に甘辛さっぱり野菜
このレシピの生い立ち
豆板醤はあまり使わない調味料と思って買うのを躊躇しがちですが、気軽に使えるよう野菜に絡める料理を考えました。1瓶あると料理のバリエーションが増えます
なすとキャベツの豆板醤炒め煮
夏に甘辛さっぱり野菜
このレシピの生い立ち
豆板醤はあまり使わない調味料と思って買うのを躊躇しがちですが、気軽に使えるよう野菜に絡める料理を考えました。1瓶あると料理のバリエーションが増えます
作り方
- 1
【合わせだれを作ります】長ねぎをみじん切りにします
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- 2
しょうが、にんにくもみじん切りにします(今回チューブのしょうが、自家製にんにくオイルのものを使用してます)
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- 3
合わせだれの調味料を全て加えておきます
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- 4
なすを輪切りにして水に浸してアクを抜きます
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- 5
キャベツを乱切りにします
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- 6
水気を拭き取ったなすを多目の油で炒めます
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- 7
なすに火が入ったらキャベツを加えます
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- 8
野菜がしんなりしたら合わせだれを加えます
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- 9
よく味が野菜に絡まったら火を消します
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- 10
盛り付けて出来上がりです
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コツ・ポイント
先に合わせだれを作っておくと楽です。さまざまな野菜に応用できます。
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