ツァンパ(はったい粉)クッキー開発中

ツァンパ(はったい粉)クッキー開発中-レシピのメイン写真

ツァンパ(はったい粉)クッキー開発中

四万十川源流在住 @cook_40193332

日本でははったい粉や麦こがしと呼ばれているチベットの主食、ツァンパ。日本人向きのクッキーにしたい。レシピ改良中です。
このレシピの生い立ち
チベットの友人に開発を頼まれて

日本でははったい粉や麦こがしと呼ばれているチベットの主食、ツァンパ。日本人向きのクッキーにしたい。レシピ改良中です。
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材料

天板2枚分

薄力粉 120g
はったい粉 90g
きび砂糖 30g
バター 40g
濃い目に抽出したお茶 50g
菜種油 30g
塩 4g

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作り方

1

室温に戻したバターときび砂糖をゴムベラでよく混ぜる
2

菜種油を加え、塩、はったい粉、薄力粉を入れてよく混ぜる
3

冷ました紅茶を入れ、よく混ぜ、最後は手でひとかたまりにまとめて冷蔵庫で1時間寝かす
4

4mm程の厚さに伸ばして一口サイズにカットする。フォークで空気穴を開ける
5

オーブンシートの上にのせて180度のオーブンで20分焼く
6

焼き上がりは網の上で冷ます。冷めるとサクサクになる

コツ・ポイント

もしヤクのバターが手に入ったら、少し入れると風味が増します。

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四万十川源流在住 @cook_40193332

2018/08/22 14:21に公開

四万十川源流域で育休3年取得。スローフードと自給自足。有機栽培だらけの生活。食べたいものは大自然にある材料で作るしかない。大自然の食べ物と美味しいレシピを研究中。中国北京に3年暮し、チベット文化圏、アジア、シルクロードが大好き。チベットのツァンパ（はったい粉、麦こがし）を使った料理も研究中。

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このレシピのキーワード

クッキーお茶バター薄力粉

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