玉ねぎ８０gはフライドオニオンにしておく。残りは薄切りにして水洗いし、半分は粗みじん、セロリも粗みじんに切っておく。

プチトマトは冷凍しておき、使うとき水につけ皮をむき、1/2に切る。細ネギは２㎝長さに切りベビーリーフと合わせておく。

ご飯にイタリアンドレッシングとパセリを合わせておく。
★を合わせてハニーマスタードドレッシングを作る。。

スープの魚は一口大に切る。丼用の魚は７ｍｍ幅に切り塩麹につけておく。

アサリは下処理後冷凍したものを使用、エビは背ワタを取る。

【スープ】　　　　冷たい油に、にんにくと鷹の爪を入れ点火し、香り立って来たら玉ねぎとセロリを炒める。

アサリを入れワイン、水とブイヨンを加え煮立ったらトマトとエビを加え灰汁をとる。

塩・こしょうで味を調え白身魚を加えたら弱火で１０分程煮る。

【丼】
魚の塩麹を軽くふき取り薄力粉をはたいておく。

フライパンにサラダ油とバターを溶かし魚をこんがり焼く。

器に③のご飯を盛り、スライス玉ねぎを敷きベビーリーフ、細ネギを飾る。

⑩をのせ、③で作ったハニーマスタードドレッシングをかけフライドオニオンをあしらい完成！