全体にフォークを突き刺して繊維を切り、酒をふりかけ、ノリの役目をする薄力粉をまぶします。

お皿に○を入れて混ぜ、その上に鶏肉を入れ、上下返します。

別のお皿にパン粉大さじ2を入れ、4の鶏肉を置きます(下側にパン粉が付きます)。上にパン粉大さじ2をふります。

上下にパン粉がついたら押さえてパン粉をなじませます。フライパンに5mmくらいのサラダ油を入れ揚げ焼きします。

パン粉がキツネ色になったら火を止め、フライパンを斜めにしてたまった油をキッチンペーパーで吸い取ります。