簡単＆極上の味 カレイの煮つけ
道の駅今治湯ノ浦温泉 @cook_40186100
「海峡つゆ」で作った煮つけのつゆは、旨味とコクが凝縮されています。誰が作っても、その美味しさにハマってしまうレシピです。
このレシピの生い立ち
元々、海鮮に合うつゆとして誕生した「海峡つゆ」。お魚の煮つけは、海峡つゆの美味しさが際立つ最もおすすめの料理です。お魚のだしと海峡つゆが見事に融合し、味の深みとコクを生み出しています。必ず作っていただきたいレシピです。
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- 1
カレイ2切れはさっと洗って水気をとる。生姜はスライスしておく。
- 2
鍋に、海峡つゆ、日本酒、みりん、水を入れ煮立たせます。
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- 3
そこにカレイ切り身と生姜を加え、落し蓋をして弱火で10分煮ます。
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- 4
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- 5
（蓋をとった途中経過）
10分煮た後、蓋をしたまま数分放置。 -
- 6
カレイを器によそったあと、鍋の煮汁をふつふつ煮立たせコクをだし、カレイにかけるとより美味しいです。
- 7
他のお魚の煮つけももちろんOK。味の濃さはお好みで加減してください。
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- 8
煮つけ以外にも、里芋の煮物や筑前煮も美味しくできます。写真は、九条ネギと京揚げの炊いたん。
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コツ・ポイント
お魚の煮つけの基本配合
海峡つゆ：みりん：酒：水=1：1：1：４～５
これが目安です。
レシピ記載の分量が、いろいろ試した中で最も美味しい分量でした。レシピでは、みりんと日本酒に対して海峡つゆを少し減らしていますがお好みで加減してください。
リアクション
レシピ作者
レシピ紹介させていただいている「海峡つゆ」は当社開発の万能秘伝調味料。元々レストランのうどんや釜飯メニューで使用。味の評判をよび販売するに至りました。ご家庭のいろいろなお料理に幅広く使っていただけます。だしの香りがそのままに、お料理の味がぴしりとしまる一度使うと手放せない逸品です。ご購入の方は0898-47-0990http://st-yunoura.com/tsuyu.html
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