塩をひとつまみとり、魚の両面にふる→20分おく→玉水（酒・水1:5）につけ、すぐに取り出す（旨味が逃げてしまわないよう）

焼くときに小麦粉を両面に軽く振って（フライパン用ホイルを使用するときはこの行程は不要）

みりんと酒と濃口醤油を同量（大匙1）を混ぜ合わせておく。砂糖も隠し味で小匙1。

フライパン用ホイルをひいて（余熱なしでOK）中火で4分→3分くらいかなあ。最後にまた温めるからね。パサパサならないように

焼けたら取り出し、合わせた調味料をフライパンの火力を落として温め(1〜2) 温まったら（フツフツ）魚を戻す

調味料を絡めて出来上がり。