★をブレンダーやフードプロセッサー等で回し、しっかり混ぜ合わせる。

滑らかになったら、少しずつ酢も加え、その都度混ぜ合わせる。

とろみがついたら鍋に移す。

沸騰しないようにヘラ等でまぜながら中火にかけ、酸味を飛ばす&とろみをつける。

マヨネーズ状に固まってきたら、粗熱を取ってボウルに移す。