残りものの鳥の足の肉を食べやすい大きさに割きます。

鍋に調味料をすべて入れ、混ぜたところに1の肉を入れます。

中火にして調味料が沸騰するまで混ぜます。
沸騰したら弱火にし、落しぶたをして鍋の蓋を少々開けて30分煮込みます。

途中、鍋の水分がなくなったら分量外の酒もしくは水を足して、鍋が焦げないように調整してください。

味が染みたら出来上がり。

元の肉の調理加減で塩加減を調整してください。
しょうゆを減らすといいと思います。