①柚子はよく洗い、横半分に切る。
➁①の汁を絞り、身をみじん切りにする。
③鍋にお湯を沸騰させる。

④③の中に➁を入れて２～３分茹でることを２回繰り返す。
⑤④の水気を切り、柚子のしぼり汁、グラニュー糖、水を入れて煮る。

⑥⑤が柔らかくなったら、バーミックスで潰す。もう１度沸騰させて、熱いうちに瓶に詰めて、裏返ししておき自然にさます。

⑦さめたら冷蔵庫で２か月は保存可能。