熱湯にくぐし，キッチンペーパーでしっかり水分を取ったホッキ貝を粗みじん切りにする。

クリームチーズ25gに砂糖5gを混ぜ合わせ，次に卵1/4個を混ぜ合わせる。
そのあと粗みじん切りにしたホッキ貝を混ぜる。

まな板に小麦粉を敷き，パイシート2枚をそれぞれ16等分に切る。(上になる生地は大きめに，下になる生地は小さめにする。)

上になる生地にはバツ印の切れ目を入れる。
下になる生地にはフォークで小さな穴をあけ，下の生地に具をのせる。

上の生地の裏面4辺にハケで水溶き卵を塗り，下の生地に被せたらフォークで4辺を押さえる。
次に上面にハケで水溶き卵を塗る。

お皿に盛りつけて完成！