パプリカをカップ状にして中の種を取り除く。柔らかい仕上がりがいい場合は軽くボイルする。

米をといでザルにあげておく。（無洗米の場合はそのまま）

鍋にすりおろしたにんにくとバターを入れ熱し、②を入れて弱火で炒める。

③に白ワイン、沸騰したら水とコンソメを入れ弱火で芯がなくるまで煮込む。

芯がなくなったら塩こしょうで調味する。

茄子を食べやすい大きさに切り、玉ねぎをみじん切りにする。

茄子はオリープオイルと塩をひとつまみ入れて揉みこんでおく。

⑦に小さく切ったササミを入れて炒める。白くなったら
④の茄子と玉ねぎを入れて炒める。

パプリカカップに③の出来上がったリゾットを８分目まで入れ
溶けるチーズをたっぷり乗せる。

お皿に⑦のソースを敷いてパプリカカップを乗せて完成。
カップにブラックペッパーをふりました。

カップなしでもおいしいです。リゾット、ラタトゥイユ、チーズの重ね焼き。