生牡蠣 洗い方説明
ウメヤッコ @cook_40070621
この洗い方だと、生臭さも消えて、牡蠣もプルっとします。
このレシピの生い立ち
実家で牡蠣を調理する時は、大根おろしで洗っていたので、普通の事かと思って居ましたが、友達の前で牡蠣を洗ったら初めて見たと驚かれたので、是非紹介したいと思いました。
生牡蠣 洗い方説明
この洗い方だと、生臭さも消えて、牡蠣もプルっとします。
このレシピの生い立ち
実家で牡蠣を調理する時は、大根おろしで洗っていたので、普通の事かと思って居ましたが、友達の前で牡蠣を洗ったら初めて見たと驚かれたので、是非紹介したいと思いました。
作り方
- 1
大根をおろして、ボウルに入れ、牡蠣の貝柱にナイフを入れて貝殻から切り外し、大根おろしを絡める。
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- 2
牡蠣を潰さないように、手で混ぜて大根おろしがグレーに変化したら、塩水に入れて振り洗いしてざるにあげる。
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- 3
ディッピングソースの材料を全部混ぜ、貝殻に牡蠣を戻して皿に盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
大根おろしで洗う時はソフトに牡蠣を崩さないように気をつけ、海水で綺麗に洗ったら、良く水分をきる事。海外で生牡蠣を頼むと、このようなソースが付いてきます。ポン酢も添えると味変も楽しめます。
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