鶏肉はひとくち大に切って、塩・こしょうを少々ふって揉み込んで下味をつける。
玉ねぎは8等分のくし切りにする。

じゃがいもは皮をむいて、ひとくち大(やや小さめ)に切って水にさらす。
人参は5mm幅のいちょう切りにする。

水気を軽く切ったじゃがいもと人参を一緒に、ラップをして電子レンジで600W3分加熱する。

ブロッコリーを小房に分けて耐熱ボウルに入れ、水少々と塩少々をふってラップをし、電子レンジで600W1分半加熱する。

大きめの鍋(シチューを作る鍋)にサラダ油を入れて加熱し、中火で鶏肉を入れて表面を焼く。

鶏肉の色が変わったら、玉ねぎとじゃがいもと人参を加え、玉ねぎが少し透き通るまで炒める。

水を加え沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１５分煮込む。

いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約５分煮込む。

豆乳を加えてさらに５分煮込みむ。