かぼちゃの煮物

Name: かぼちゃの煮物
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: かぼちゃ 1/4個; A)出汁 ID18744736 400cc; A)薄口醤油 30cc; A)濃口醤油 10cc; A)みりん 40cc; A)砂糖 大1.5; A)酒 少々

本格ウチ和食 @cook_40186687

ほっこり優しい味付けのかぼちゃの煮物
お出汁が決め手の本格和食レシピ^_^
煮崩れしにくいポイントも記載♪

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材料

4人分

かぼちゃ 1/4個
A)出汁 ID18744736 400cc
A)薄口醤油 30cc
A)濃口醤油 10cc
A)みりん 40cc
A)砂糖大1.5
A)酒少々

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作り方

1

＜材料を切る＞
・かぼちゃを食べやすい大きさに切る
・皮面の４辺を面取りする
・皮は半分～2/3程度そぎ落とす
2

＜材料を煮る①＞
・鍋に醤油以外の調味料Aを入れ、弱火で煮る
・５分程煮たら、醤油を２～３回に分けて加える
3

＜材料を煮る②＞
・かぼちゃに竹串がスーッと通るようになったら火を止める
4

＜出来上がり＞
・しばらく置き、味がなじんだら器に盛り付けて出来上がり

コツ・ポイント

✔ かぼちゃは常温に戻してから煮始めると煮崩れしにくい
✔ かぼちゃの保存法：そのままなら常温で、切ったら種をとって冷蔵庫
✔ おいしいかぼちゃの見分け法：下手が乾いていて周りがくぼんでいて、皮にツヤがありずっしり重いもの
　

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つくれぽ

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本格ウチ和食 @cook_40186687

2015/08/23 03:50に公開

美味しいお味噌汁を作りたいのがきっかけで…お家で使える本格和食の練習中^_^美味しいお出汁があって、素材を選び、時間、温度、分量を気をつければ、ちゃんと形になるのが和食ですね^_^切り方、色合い、盛り付け、飾り付け…お料理を目でも楽しむために、料理開始から仕上がりのイメージを持つことも意識中です^_^自分のための覚書ですがφ(^_^参考にしていただける方がいたら嬉しいです

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煮物かぼちゃ酒

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