トマトとバジルとベーコンの冷温パスタ

GUNHEAD
GUNHEAD @cook_40136414

温かくても、冷たくても、温冷兼用パスタレシピ。
このレシピの生い立ち
夏になり、普通のパスタにするか、冷製にするか悩んでいるうちにどちらでもいける具材を買い込み、両方スパゲティーニで作ってみました。

トマトとバジルとベーコンの冷温パスタ

温かくても、冷たくても、温冷兼用パスタレシピ。
このレシピの生い立ち
夏になり、普通のパスタにするか、冷製にするか悩んでいるうちにどちらでもいける具材を買い込み、両方スパゲティーニで作ってみました。

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材料

2人分
  1. パスタ 160g
  2. トマト(大) 1個
  3. ズッキーニ 5cm位
  4. ベーコン 30〜40g
  5. にんにく 1片
  6. バジルの葉 5〜6枚
  7. オリーブオイル 大さじ4
  8. 塩(クレイジーソルト) 適量
  9. ブラックペッパー 適量
  10. パルメザンチーズ(粉チーズ) 適量

作り方

  1. 1

    トマトは1.5cm位の角切りにして水分を切り、バジルは細切りしてトマトの上に。(バジルが好きな方あとのせに)

  2. 2

    ベーコンは幅1cm位の短冊に。

  3. 3

    ズッキーニは火が通りやすいように薄く半月切り。

  4. 4

    にんにく1片はみじん切りに。

  5. 5

    フライパンにオリーブオイル大さじ4を入れ、ベーコン、ズッキーニを炒める。油が多いので油はねに注意して下さい。

  6. 6

    ベーコンとズッキーニに火が通り始めたら、にんにくみじん切りを投入し、クレイジーソルト、ブラックペッパー(適量)で味付け。

  7. 7

    この間にパスタを茹でる。冷製パスタにする場合には、塩を通常より多め(濃度1%以上に)にし、1分程長く茹でる。

  8. 8

    にんにくが程よく色づいたら、1のトマトにジュワーっとかける。油はね注意!(トマトをフライパンに入れると危険です。)

  9. 9

    トマトを崩さないよう、8をざっくりと混ぜる。冷製にする場合は少し冷蔵庫で冷やしましょう。

  10. 10

    温パスタの場合は、9をフライパンに戻し、茹で上がったパスタと混ぜ合わせる。もちろん、茹で汁も少し入れましょう。

  11. 11

    冷製は、茹でたパスタを氷水で冷やした後、よーく水切りをしてから皿に盛り付け、その上に9の具材を盛り付けてください。

  12. 12

    お皿に盛り付け。バジル好きの方は、この段階でバジルをのせたほうが良いでしょう。
    実は、写真の分量は3人分でした。

  13. 13

    パルメザンチーズをふりかけて出来上がり。盛り付けが美しくなくてすみません…。

  14. 14

    冷製パスタ完成。今回は茹でたアスパラを盛り付け時に混ぜ、ブラックペッパーも振ってみました。強引にもパスタ太いまま…^^;

コツ・ポイント

冷製の際の茹でる塩加減ですが、うちの場合は4Lのお湯に45〜50g位でした。逆に温パスタの時は、ベーコンの塩分もあるので、わりと薄めの塩分濃度で茹でてます。それ以外の冷製の注意点は、トマトの水分を取り、パスタの水切りをキッチリする事。

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