鮭は1切れを２ｃｍ角に切る。大根，人参をいちょう切りにする。ごぼうは斜め切りにして水にさらしておく。

こんにゃくはゆでてアク抜きをし，拍子切りにする。長ねぎは小口切りにする。
生揚げは食べやすい大きさに切る。

鍋にだし汁水を入れて，大根，人参,ごぼうを入れて火にかける。アクを取り。

野菜がやわらかくなったら，長ねぎ，こんにゃく，生揚げを加える。酒かすを鍋の汁でやわらかくなるまで溶く。

鮭を加えて弱火で煮込む。酒かすを入れて，味噌を加えて味を調える。椀にもってから，長ねぎを飾っても良い。