アボカドココット☆ヘルシーポテトサラダ
アボカドｄｅマヨネーズ風☆
ノンオイル、動物性不使用のアボマヨのポテトサラダ。卵アレ、ベジ、ダイエットにも♪
このレシピの生い立ち
モニター当選したので。
普段は豆乳マヨ(油入りでコクがあり美味しい）、豆腐マヨ（油無であっさり美味しい）を食べてますが、中間位のマヨがアボカドで出来そうだと思って、これを機会に実際作ってみました。油無でもコク有り。アレンジも出来そうです
アボカドココット☆ヘルシーポテトサラダ
アボカドｄｅマヨネーズ風☆
ノンオイル、動物性不使用のアボマヨのポテトサラダ。卵アレ、ベジ、ダイエットにも♪
このレシピの生い立ち
モニター当選したので。
普段は豆乳マヨ(油入りでコクがあり美味しい）、豆腐マヨ（油無であっさり美味しい）を食べてますが、中間位のマヨがアボカドで出来そうだと思って、これを機会に実際作ってみました。油無でもコク有り。アレンジも出来そうです
作り方
- 1
じゃが芋を蒸してアボカドココットに入れやすい角切りにしておく(電子レンジでも)
- 2
アボカドを縦半分に一周包丁を入れてねじり半分に分ける。種は包丁角を刺し、ねじれば綺麗に取れます。
果肉を取り出しておく。 -
- 3
※アボカドは右の様な大きいもの(250円位)を使用。小ぶり(100円位)の場合は分量調整が必要です。
-
- 4
ミルにアボカド、梅酢、レモン汁、カラシを入れ、ペーストにして黒胡椒をかける(スプーンやフォークで潰してもOK）
-
- 5
チューブ入りのカラシを使用しているので1.5～2cm位使用。苦手な方は調整してください。マスタードがより美味しいかも？
- 6
①じゃが芋を④アボカドマヨネーズでやさしく和えます。
-
- 7
さらに赤玉葱みじん切りを大さじ1くらい入れる。⑥の段階で一緒に和えてもいいです。
-
- 8
⑦をアボカドの皮に詰める。
色合いが寂しいので好みで飾り付けして下さい。今回はパプリカでハートを作りました。 -
- 9
パプリカをスライサーで2本作り、梅酢にさっと漬ける(赤と黄色使用)
-
- 10
薄く細いので簡単に丸みが付くので、梅酢汁を軽く切ったら、アボカドポテトサラダにハート形になるよう乗せる
-
- 11
自家製じゃが芋が沢山あるのでポテサラにしましたが、マカロニサラダにしたり、菜食でなければツナ缶(水煮)を入れても◎
- 12
梅酢も今年の自家製梅干しから出たフルーティーな物を使用していますが、古い(熟成)されたものでも美味しいです。
コツ・ポイント
酸味が強いマヨが好きな方は梅酢多め、塩少な目で調整してください(梅酢で酸味を調整して、最後に塩で味を決めると調整しやすいです)
カラシroマスタードはお好みで。子供や辛いのが苦手な方は風味付けだけにする為、少な目にして下さい。
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