エノキは下を切り落とし半分に切る

ニラもエノキと同じくらいのサイズに切り、耐熱容器にいれラップをしてしんなりするまでレンジで加熱しておく

高野豆腐は四等分して熱湯で戻したらすぐに水気を切り冷ます。冷めたらかるく絞っておく

タレの材料を大きめのボールにいれ混ぜておく

高野豆腐に片栗粉をつけ高温で周りがカリッとするまで揚げたらタレに絡めて、そこにエノキとニラも加えてさっと混ぜたら完成