鶏肉をビニール袋やジップロックに入れ、そこに塩コショウとオリーブオイルをいれて口をしっかりとめ、1～2分間よく揉みます。

生タマゴをボウルに割り入れ、白だしか麺つゆを加えて溶きます。

とき玉子をフライパンに流し込み、強火にかけます。くずす様に丸くかきまぜ、半熟の状態で火を止め、皿に取っておきます。

玉子を焼いたフライパンで、鶏肉を炒めます。バターを回し、鶏肉を入れて、お好みの具合に火を通します。

長芋三分の一を、短冊切りにし、お好みでゆかりと和えます

深さのある大皿に、大きめに手でちぎったレタスを入れ、炒めた鶏肉･長芋･半熟かき玉を盛り付け、混ぜて全体に具を回します。

完成です！