小豆を洗い、欠けた粒や水に浮いた粒を取り除く。

鍋に小豆とひたひたの水(分量外)を入れて、沸騰後2〜3分茹でる。茹で汁は捨てて、流水で軽くゆすぐ。

圧力鍋に2の小豆と水を入れて、圧力がかかってから20分煮る。圧が抜けるまで自然放置。