豆腐を縦横に六等分に切ります。できるだけ均一に。

お皿にキッチンペーパー、豆腐、キッチンペーパーの順に重ねて、水を入れたバットをのせ、しっかり水を切ります。約10分放置。

片栗粉を全体にまぶして、油をひいて熱したフライパンに乗せ、中火で両面をさっと焼き色がつくまで焼いていきます。

チリソースを加えて少し火を通して、ご飯の上に乗せて完成。お好みで白髪ネギを。