餃子 焼き餃子 ギョウザ
餃子レシピは数あれど一押しのめちゃ旨レシピ いろいろなレシピ本の美味しいとこ取りの餃子です スタイリングも個性的
このレシピの生い立ち
餃子のレシピ本何品かの美味しいとこだけチョイスして合体させました お酒とサラダオイルが入ることでジューシーになると本に書いてありました（*^_^*）オイスターとごま油でコクと旨味がでます♬♫
餃子 焼き餃子 ギョウザ
餃子レシピは数あれど一押しのめちゃ旨レシピ いろいろなレシピ本の美味しいとこ取りの餃子です スタイリングも個性的
このレシピの生い立ち
餃子のレシピ本何品かの美味しいとこだけチョイスして合体させました お酒とサラダオイルが入ることでジューシーになると本に書いてありました（*^_^*）オイスターとごま油でコクと旨味がでます♬♫
作り方
- 1
豚バラ肉は、細かく切りたけのこは５ｍｍ角にきざむ 椎茸は柔らかく戻して粗みじん、ねぎは、みじん切りにする
- 2
ボウルに肉を入れて調味料をすべて入れへらでよく混ぜ全体をなじませる（ハンバーグやシュウマイのようにこねない）
- 3
たけのこ、干し椎茸、ねぎを入れてよく混ぜ合わせ具の完成
-
- 4
餃子の皮の中央に具をのせる
-
- 5
皮の淵に水をつける
-
- 6
具と皮の隙間をなくすように押して整えながら半月の形に折り周りの淵を着けたら円形に～
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- 7
半月型の円形のほうの淵を帽子のつばのように立ち上げ両端を手前に持ってきて立ちあげて水を着けてしっかりと留める
-
- 8
フライパンを熱し油を薄くしいて餃子同士がくっつかないように並べ強火でぎょうざの裏側に軽い焦げ目をつける
-
- 9
火を中火におとし水１００ＣＣを注ぎ入れ蓋をして水分が無くなるまで蒸し煮にする
- 10
水分がとんだら蓋をあけて餃子の裏側に焦げ目をつけて出来上がり♬♫
-
- 11
お肉とたけのこの食感を残すことがポイント お肉はまんべんなく混ぜ合わせるだけでこねたりしません
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- 12
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コツ・ポイント
ニンニクがお好きなら一片を摩り下ろして具に混ぜて下さい。 ６の工程で具や皮に隙間ができないよう形が張るように作ると焼き上がりがきれいです
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