キクラゲを水で戻し、食べやすく切る。エビは背ワタをとって耐熱皿にならべ★酒を振ってレンジ加熱してそのまま冷ます。

春雨はさっと水にくぐらせてから、ハサミで食べやすい長さにカットしておく。（１０㎝ぐらい）

玉ねぎ、セロリは薄切り、ニンジンは千切り。お鍋にたっぷりお湯を沸かす。にんじん、豚ひき肉をゆがく。灰汁をすくう。

そのまま、春雨を投入して表示通りに茹でる。残り１分ぐらいで、キクラゲも一緒にゆでる。すべてをざるにあけて水気を切る。

●の調味料をボールに合わせて、その中に３を入れ混ぜる。セロリ、玉ねぎ、ネギ、パクチー、エビも合わせる。