基本のひじきの煮物

①ひじきは水に３０分浸して戻し水気を良く切る。人参は皮をむき千切り、油揚げは油抜きして短冊切り、竹輪は半月切りにする。

②小鍋にサラダ油を熱し①を入れて炒め、ダシ汁・酒・砂糖・醤油の順に加え、沸騰したら中火以下にして落とし蓋をする。

③時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで約１５分煮る。