エノキの佃煮（自家製なめたけ）
lorry @cook_40033895
エノキを煮て冷蔵庫に保存。
いつでも何にでも合いますよ。
エノキはハサミで切ると簡単です。
このレシピの生い立ち
きのこが好きなので、いつでも冷蔵庫に常備しています。
なめたけの瓶詰めを買うよりも手軽に安く作れます。
あえものにちょっとのせたり、麺類に入れたり、ご飯にのせたり。
色々作っておくと応用がききます。サラダや冷奴にも合います。
アプリでひらく作り方
- 1
エノキは袋の頭の方を開いて、ザルの中に調理ハサミで2cmくらいに切っていく。
- 2
サッと水洗いしたら、鍋に入れ、水と調味料を全部入れて強火にかける。
- 3
煮立ったら中火にして、水分がなくなるまで煮る。ちょっと泡っぽくなるけれど、かき混ぜれば泡は消えるので気にしない。
- 4
冷めたら、保存容器に入れて冷蔵庫へ。
調味料の分量はいつも目分量なので、調整してくださいね。
コツ・ポイント
なんといっても調理バサミ。
まな板で切ると、散らばってしまいますが、袋のままハサミで頭から切っていけば散らかりません。
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