鉄板に紙を敷き、スライスアーモンドを120℃で10分焼いておく。

★パートシュクレ(タルト生地)を作る。

ボールにバターを入れてクリーム状にしてから、砂糖を2～3回に分けて入れよく混ぜる。

卵を少しずつ入れて混ぜ、ふるった小麦粉を入れて、ひとつにまとめる。

ラップにとり、5mm厚さに四角く伸ばして広げ、フォークの先で穴をあけ(ピケする)、170℃で10~13分焼く。

★フロレンチーナ・マッセを作る。

鍋にバター、砂糖、ハチミツ、生クリームを入れて火にかけ、泡がぶつぶつと出てくるまで弱火で煮詰める。

(水を入れたコップに落とし、しずくがかたまって落ちればOK。加熱不足だと散る。)

スライスアーモンドを入れて混ぜ、火か下ろす。

パートシュクレの上にフロレンチーナ・マッセを熱いうちに流し、平らにして200℃で5~8分焼く。

四角く切り、冷めてから重ねる。