ザルにキッチンペーパーを敷いてヨーグルト入れる。重石(約８００ｇ)をして１５０ｇ→５０ｇになるまで水を切る(約１時間)

・オーブンを１７０度に予熱。
・薄力粉をふるう。
・ドライフルーツ（イチヂク）をカット。

卵白をハンドミキサーで泡立てる。
砂糖３０ｇを２回に分けて加えて、角が立つまで泡立て、メレンゲを作る。

別のボールで、柔らかく戻したバターと水切りヨーグルトをハンドミキサーで混ぜる。
(４のハンドミキサーでＯＫ)

砂糖３０ｇを２回に分けて混ぜる。
粉チーズ４０ｇも混ぜて、
卵黄を２回に分けて加え、混ぜ合わせる。

メレンゲを１／３加えて混ぜる。
残りのメレンゲを２回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

薄力粉を２回に分けて混ぜ、
ドライフルーツを加えてザックリ混ぜ合わせる。
型に生地を流し、表面を平らにする。

木の実やドライフルーツをのせて
１７０℃で２０分焼く。
取り出して粉チーズ大さじ２をふりかけ、１０分焼く。

粗熱が取れるまで型ごと冷まし、お好みの形にカット。
ラップで包み、タッパ等に入れて乾燥を防ぐ。