【ダシ】
表面をふいた乾燥しいたけを、５００ｍｌの水に入れ１日冷蔵庫で置いておく。

【下ごしらえ】
ひじきは洗い、人参は細切り、ちくわはたて半分に切ってから横に切る。ダシからしいたけを出して細切りにする。

鍋にごま油を敷き、ひじきと人参とちくわを軽く炒める。全体に油がなじんだら、ひたひたになるまでダシを入れシイタケも入れる。

沸騰したらアクを取り、砂糖、塩、みりん、醤油を入れ、落し蓋をして煮る。