大きめの鍋に水お酒を入れ沸騰したら豚モツを入れ１０分くらい煮込む、アクをとったら残りの材料を加える。

しょうが、にんにく、みりん、ウエイパーを加え、キッチンペーパーなど落とし蓋して、３０分煮込む。

しょうゆを加えさらに１５分煮込む。

最後に味噌を溶かしながら加え１５本ほど煮込んだら完成。

お皿に盛りつけ、ねぎ、七味をちらしてお召し上がり下さい。