作り方
- 1
３枚におろした後のアジのアラ。
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- 2
ザルにのせて上から熱湯をかけて霜降りにする。
- 3
水から２を煮る。
- 4
煮立ったらアクを丁寧にとって、漉す。
- 5
こんなに澄んだ出汁がとれます。
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- 6
今回はこの出汁で春キャベツと豆腐のお味噌汁を作りました。
- 7
出汁をとった後の頭と骨についた身は、息子（１歳）のごはん用です。
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- 8
アジと青しその混ぜごはんおにぎり
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コツ・ポイント
サンマでもイワシでもOKです。
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