塩麹で作る✿鶏のから揚げ
満月152000 @cook_40035548
2014.4.8．つくれぽ1000人♬
塩麹の力は偉大です。
ふっくら美味、冷めても柔らか。
このレシピの生い立ち
塩麹を入れると肉が柔らかくなるのでは…と思って作りました。
塩麹で作る✿鶏のから揚げ
2014.4.8．つくれぽ1000人♬
塩麹の力は偉大です。
ふっくら美味、冷めても柔らか。
このレシピの生い立ち
塩麹を入れると肉が柔らかくなるのでは…と思って作りました。
作り方
- 1
鶏モモ肉は皮と身の間の脂肪を丁寧に取り除き、一口大に切る。
-
- 2
塩麹を入れます。
-
- 3
生姜のすりおろし、
ニンニク（チューブでも可）を入れます。 -
- 4
手で、
もみ込みます。 -
- 5
そこへ醤油を入れます（量はお好みで）
これを30分以上おきます。 -
- 6
卵を溶きます。
-
- 7
肉に卵を入れます。
-
- 8
よく混ぜます。
-
- 9
そこへ片栗粉をドドドと入れて…
-
- 10
グルグルと混ぜます。ドロドロでいいのです。
-
- 11
160度～170度くらいの低めの温度で揚げます。
-
- 12
焦げやすいので、
ゆっくり、ゆったり。
外はカリッと。 -
- 13
私はレモンを
ぎゅぎゅぎゅと
絞って食べるのが好きです。 -
- 14
塩麹はさっこままさんのレシピです。
（ID*637783）
私は麹４：塩1の
割合で作っています。 -
- 15
※'09.7.5話題入りしました。
ありがとうございました♥ -
コツ・ポイント
■焦げやすいので低めの温度で揚げてくださいね。
■塩麹の分量はお使いの塩麹にあわせて加減してください。
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