真空パックを開け、キッチンペーパーでしっかり包みます。

お皿の上に乗せます。

冷蔵庫に入れます。（またはチルド室）

冷蔵庫で約12時間程経つと、この程度の血が、一重目のペーパーに付着したらお刺身は食べごろ。

生食用としては、冷蔵庫で12時間～18時間頃となります。

食べやすい大きさに切って、お刺身、お料理に使います。